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Une assiette chaude est facile à utiliser pour maintenir à chaud vos buffets. Il faut éviter de la tremper dans de l’eau froide au risque de se refroidir rapidement. De plus, le contact avec l’eau froide de l’assiette encore chaude va provoquer ce qu’on appelle un choc thermique. Ce qui va la faire casser immédiatement.
Venir beurrer les moules à l’aide d’un pinceau. Versez les légumes dans un saladier et ajoutez de la crème, mélangez et remplissez ensuite les moules à ses trois quarts. Les placer dans un bain-marie (mettez du papier au fond de la casserole à bain-marie pour que l’eau ne refoule pas dans les tasses de flan s’il bouillie).